Teze Bazaar: de smaakvolste markt van Bakoe

De Teze Bazaar is de bekendste overdekte versmarkt van Bakoe, in het Nasimi-district op loopafstand van het centrum. Je vindt er granaatappels, bergen kruiden en noten, streekkazen, gedroogd fruit en kaviaar — en proeven wordt je vrijwel overal aangeboden. Ga in de ochtend, dan is het aanbod het verst en de sfeer het levendigst.

Wat je er vindt

De markt is een grote hal met daaromheen open stallen, verdeeld in duidelijke afdelingen. De sterkste indruk maakt de kruidenrij: openstaande zakken kurkuma, sumak, saffraandraadjes, gedroogde rozenblaadjes en gemalen berberis, met daarnaast de kruidenmengsels voor plov en kebab. Verderop liggen tafels vol gedroogd fruit — abrikozen, vijgen, moerbeien, kersen — en walnoten, hazelnoten en amandelen per kilo.

Granaatappels. Het nationale symbool op je bord, in het najaar in tientallen soorten. Er wordt ter plekke sap geperst; dat is een van de lekkerste manieren om je marktbezoek te beginnen. Er staan ook flessen narsharab, de dikke, zurige granaatappelsiroop waarmee vis en vlees op smaak wordt gebracht.
Kaas en zuivel. Witte pekelkazen in emmers, verse şor, boter en yoghurt uit de streek. Vragen om een stukje te proeven is normaal.
Kruiden en thee. Losse zwarte thee, tijm, gedroogde munt en kruidenmengsels; handig als souvenir omdat het licht en goed verpakt is.
Kaviaar. Kaspische steurkaviaar is er te koop, in potjes van verschillende afkomst en kwaliteit. Lees hieronder eerst de waarschuwing over uitvoer.
Groente, fruit, vlees en vis. De dagelijkse boodschappen van de stad. De vleeshal is niet voor iedereen even aantrekkelijk; loop er gewoon omheen als je dat liever hebt.

Bezoekinformatie

Entree	gratis; je betaalt alleen wat je koopt.
Openingstijden	dagelijks, vroeg in de ochtend tot in de namiddag of vroege avond. De ochtend is verreweg het best; controleer de actuele tijden ter plaatse.
Duur van het bezoek	45 minuten tot 1,5 uur, afhankelijk van hoeveel je proeft en praat.
Betalen	contant in manat is de norm. Neem kleine biljetten mee; wisselgeld op een biljet van 50 AZN is bij een kruidenkraam een probleem.
Prijzen	gedroogd fruit en noten liggen doorgaans in de orde van 10–20 AZN per kilo (€5–11); vraag altijd de kiloprijs vóór het afwegen.

Afdingen en proeven

Afdingen kan, maar het is hier geen souvenirbazaar met opgeblazen vraagprijzen: veel producten hebben een reële dagprijs waar de marge klein op is. De praktische aanpak is dat je bij twee of drie kramen dezelfde kiloprijs vraagt, en dan bij de kraam van je keuze om een ronder bedrag of iets extra's vraagt. Koop je meerdere kilo's, dan is een korting van tien procent normaal. Doe het vriendelijk; verkopers zijn er dagelijks en houden niet van hard onderhandelen over een zak walnoten.

Proeven hoort erbij en verplicht je tot niets. Je krijgt stukjes gedroogde meloen, walnoot in stroop, kaas op een mesje — accepteer het gerust en zeg vriendelijk nee als het niet bevalt. Wel handig: heb een idee van wat je zoekt, want als je overal proeft ben je twee uur verder.

Let op bij kaviaar. Steur is een beschermde soort en de uitvoer van kaviaar is aan strikte regels gebonden — internationale afspraken (CITES) staan alleen beperkte hoeveelheden toe, mét het juiste, van de verpakking onlosmakelijke label. Kaviaar los uit een marktpotje kun je bij thuiskomst kwijtraken aan de douane, of erger. Wil je het meenemen, koop het dan in een winkel die officiële, geëtiketteerde verpakkingen levert en bewaar de bon. Lees de douaneregels voor Azerbeidzjan voordat je iets koopt.

Hoe kom je er?

Te voet. Vanuit het gebied rond het centrum en de oude stad loop je er in twintig tot dertig minuten heen, door gewone stadswijken.
Metro. Het dichtstbijzijnde station ligt op een korte wandeling; een rit met de metro van Bakoe kost ongeveer 0,50 AZN met een BakiKart. Vraag bij het uitstappen even na welke uitgang je moet hebben — de markt ligt achter een blok woonhuizen en is niet meteen zichtbaar.
Bolt. Vanuit het centrum een rit van tien tot vijftien minuten voor grofweg 3 tot 6 AZN (€2–3). Zie taxi en Bolt in Azerbeidzjan.

Combineren

Doe de markt in de ochtend en gebruik hem als opwarmer voor een eetdag: de keuken van Azerbeidzjan begrijp je een stuk beter als je de ingrediënten eerst hebt gezien en geroken. Wie souvenirs zoekt, combineert met de tapijt- en ambachtswinkels in de oude stad. Kruiden, thee en gedroogd fruit zijn bovendien de meest praktische aandenkens die je uit Bakoe mee terugneemt: licht, goedkoop en zonder discussie bij de douane.

Volgende stap: lees over de granaatappel als nationaal symbool, bekijk de tips voor winkelen in Bakoe, plan je dagen met de stedentrip Bakoe en blader door de andere bezienswaardigheden.